Heißluftherd

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Eigenschaften

Der Konvektionsofen wird bereits seit einigen Jahrzehnten häufig verwendet und ist in professionellen Situationen wie Restaurants, Fast-Food-Restaurants und anderen gewerblichen Einrichtungen weit verbreitet. Die große Verbreitung dieses Produkts ist darauf zurückzuführen, dass es im Vergleich zu herkömmlichen Öfen schneller gart, was natürlich zu einem geringeren Energieverbrauch führt, da die Garzeit kürzer ist. Der traditionelle Ofen verfügt über ein Strahlungssystem, während der Konvektionsofen in vielerlei Hinsicht viel effektiver ist. Die Betriebsweise sorgt dafür, dass die heiße Luft im Inneren des Ofens dank eines oder mehrerer Ventilatoren am Boden zirkuliert. Herkömmliche Strahlungsöfen haben keine Ventilatoren, daher bleibt die von den Spulen erzeugte Wärme in der Kammer stationär. Das Garen mit Umluft hat zahlreiche Vorteile, da Speisen schneller gegart werden und gleichzeitig weniger Energie verbraucht wird. Darüber hinaus ermöglicht der Konvektionsofen das gleichzeitige Garen auf mehreren Etagen auf sehr effiziente Weise, da die Luft gezwungen wird, durch die gesamte Kammer zu zirkulieren und nicht auf der Höhe der einen oder anderen Etage stehen bleibt. Im Gegenteil: Die Strahlungswärme kann die Platten, auf denen die Tabletts auf den unteren Ebenen stehen, nicht durchdringen, so dass die Wärme nur schwer bis in die oberen Ebenen vordringen kann. Im Heißluftofen gegartes Fleisch ist saftiger und appetitlicher, weil es schneller und vor allem gleichmäßiger gart und somit keine Zeit zum Austrocknen hat.

Vorteile und Nachteile

Wir sprachen über den Vorteil, Fleisch im Heißluftofen zu garen, weil es saftiger wird, andere Gerichte aber auch besser gelingen. Tatsächlich sind sowohl Kuchen, Torten als auch Kekse besser, weil sie gleichmäßiger garen, da die Hitze nicht auf einen einzigen Punkt im Garraum des Ofens konzentriert ist. Der Hauptnachteil sind vielmehr die Anschaffungskosten, die sicherlich höher sind als bei einem herkömmlichen Strahlungsmodell oder einem Mikrowellenherd. Bedenken Sie jedoch, dass der Konvektionsofen günstiger ist als Kombiöfen oder Dampföfen. Ein weiterer möglicher, wenn auch nur vorübergehender Nachteil besteht darin, dass wir zu Beginn, da wir es immer gewohnt sind, auf traditionelle Weise zu kochen, auf Anfangsschwierigkeiten stoßen können, da die Garzeiten und -temperaturen unserer Rezepte unterschiedlich sein werden im Vergleich zu denen, an die wir uns gewöhnt hatten. Darüber hinaus empfiehlt es sich, in einem Heißluftofen Fleisch und andere sehr große Gerichte, die eine Garzeit von einer Dreiviertelstunde oder mehr benötigen, in den ersten 20 Minuten des Garvorgangs abzudecken, da diese sonst ebenfalls austrocknen könnten viel und verlieren die Soße und die Weichheit, die sie gut machen. Indem wir sie abdecken, halten wir den freigesetzten Dampf jedoch im Inneren der Schüssel und verhindern so, dass er entweicht und unser Essen austrocknet. Einige Rezepte erfordern eine Temperatur, die 25 °C niedriger ist als die, die wir bei einem herkömmlichen Modell einstellen würden. Natürlich besteht am Anfang die Gefahr, Fehler zu machen, aber jeder wird sich bald selbst korrigieren können und bald die unbestrittenen Vorteile des Kochens mit einem Heißluftofen bemerken.

Typen

Die gängigsten Modelle von Konvektionsöfen sind Wand- oder Einbaubacköfen, es gibt aber auch Modelle mit Kochfeld. Das Basismodell, eines der günstigsten, ist nicht mit einem zusätzlichen Heizelement (dem dritten) ausgestattet, weshalb die Ventilatoren sowohl heiße als auch warme Luft um das Essen herum bewegen. Dies könnte zu einem ungleichmäßigen Garen der Gerichte führen, weshalb es sich empfiehlt, sich vor dem Kauf des Heißluftofens zu informieren und die Beschreibung sorgfältig durchzulesen. Wie oben erwähnt gibt es auch Ofenmodelle, die die klassische Strahlungstechnologie mit Konvektionstechnologie oder die professionelle Dampftechnologie mit Konvektionstechnologie kombinieren können. Diese Öfen können eingebaut oder an der Wand montiert werden. Es ist wirklich für jeden Geschmack und Bedarf etwas dabei, daher ist es gut, vor dem Kauf genau zu wissen, wofür es verwendet werden soll. Auf der E-Commerce-Website von Adriatica Elettrodomestici finden Sie zahlreiche Arten von Einbauöfen für jeden Bedarf. Heutzutage gibt es zahlreiche Rezeptbücher, die die Garzeiten und -temperaturen für Konvektionsöfen oder Strahlungsöfen unterscheiden, damit wir uns besser orientieren können und unsere ersten Gänge nicht ruinieren und die Wirkung mit unserem neuen Gerät verbessern. Die Gartemperatur im Garraum liegt zwischen 50 und 270 Grad Celsius, in einem Dampfbackofen zwischen 50 und 100 Grad Celsius und in einem kombinierten Konvektions- und Dampfbackofen zwischen 80 und 200 Grad Celsius. Eine perfekte Gleichmäßigkeit des Speisengarens kann bei den Modellen erreicht werden, die über eine Technologie zur Umkehrung der Lüfterdrehrichtung verfügen, um die Luft in alle Richtungen im Garraum zu befördern.

Publicato: 2014-04-30Da: Redazione

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